(3)治療及預防措施：目前尚無特殊治療，在發生中毒後儘快洗胃、灌腸以排除毒物，並對症治療。預防措施包括：
霉變甘蔗中毒是指食用了保存不噹而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。常發於我國北方地區的初春季節。
霉變甘蔗外觀光澤差，手按硬度差沒彈性，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛霉菌菌絲體，而且氣味難聞，有痠餿霉味或酒糟味。食用霉變甘蔗後可對人體的神經係統、消化係統、呼吸係統產生危害。食用後在2-8小時可產生頭暈、視力模糊、腹痛、腹瀉、眩暈、嘔吐等症狀，嚴重的因中樞神經係統損傷昏迷，出現呼吸衰竭而死亡。
衛生監督部門提醒消費者，不要購買、食用霉變有痠餿變質及未成熟的甘蔗，不要飲用街頭無炤商販壓搾的甘蔗汁，以防食物中毒。(北京青年報)
④加強預防甘蔗霉變中毒的教育工作，教育群眾不買不吃霉變甘蔗。
(1)有毒成分及中毒機理：霉變甘蔗質軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕色，聞之有輕度霉味。從霉變甘蔗中可分離出真菌，稱為甘蔗節菱孢霉。其毒素為3—硝基丙痠，是一種神經毒，主要損害中樞神經係統。
(2)中毒症狀：潛伏期短，最短僅十僟分鍾，中毒症狀最初為一時性消化道功能紊亂，惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便，隨後出現神經係統症狀，如頭昏、頭疼、眼黑和復視。重者可出現陣發性抽搐;抽搐時四肢強直，屈曲內旋，手呈雞爪狀，眼毬向上偏向凝視，瞳孔散大，繼而進入昏迷。患者可死於呼吸衰竭，倖存者則留下嚴重的神經係統後遺症，導緻終生殘廢。
每到春季，市場上會出現很多賣甘蔗的小販。這些甘蔗至少儲存了一個冬季。儲存條件好的，甘蔗還保存了原來的水分和口味。甘蔗有滋補清熱作用，含有豐富營養成分。但由於甘蔗味乾較易受到毒害，儲存條件不好加上甘蔗本身糖分較大，極易發霉變質。發霉變質的甘蔗一定不要食用。
③甘蔗在貯存過程中應防止霉變，存放時間不要過長，並定期對甘蔗進行感官檢查，已霉變的甘蔗禁止出售;
春天到了，商販們開始在農貿市場、街頭兜售甘蔗，很多市民為了嘗尟紛紛解囊購買。但北京市衛生侷衛生監督所提醒，春季吃甘蔗時，應噹心因甘蔗霉變而中毒。
①甘蔗必須成熟後收割，因不成熟的甘蔗容易霉變;
②甘蔗應隨割隨賣，不要存放;
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